Receta elaborada por nuestro colaborador @tubocaagua
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FIGATELLS DE RAPE CON CREMA DE COCO Y PISTACHO 🤤
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🔹INGREDIENTES (para 2 personas):
- 1 Cola de rape fresco @pescaderias_losmadrilenos_
- 1 Bolsita de pistachos
- 400 ml de leche de coco
- 2 Huevos
- 1 Cebolla
- 1 Vaso de pan rallado
- 1 Lima
- AOVE
- Pimienta
- Sal
🔹ELABORACIÓN:
- Retiramos la piel, el extremo de la cola y las espinas del rape, cortamos la carne en dados y la introducimos en un procesador de alimentos para picarlo finamente.
- Una vez tengamos todo picado, le añadimos; los dos huevos, la ralladura de lima, el pan rallado, sal y pimienta. Añadiremos algo más de pan rallado en caso de que no tenga la consistencia adecuada para poder moldearlo.
- En una sartén, ponemos a calentar un poco de AOVE y marcamos nuestros figatells dando forma con ayuda de dos cucharas.
- Una vez dorados todos, los retiramos y añadimos la cebolla finamente picada, cocinamos hasta que este pochada.
- Incorporamos la leche de coco, movemos y seguidamente añadimos los piñones previamente picados en el procesador de alimentos. Rectificamos de sal.
- Incorporamos los figatells y cocinamos unos 20 minutos a fuego bajo hasta que se termimen de hacer por su interior. Si vemos que es necesario añadiremos un poco de agua.
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