FIGATELLS DE RAPE CON CREMA DE COCO Y PISTACHO

Receta elaborada por nuestro colaborador @tubocaagua
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FIGATELLS DE RAPE CON CREMA DE COCO Y PISTACHO 🤤

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🔹INGREDIENTES (para 2 personas):

• 1 Cola de rape fresco @pescaderias_losmadrilenos_
• 1 Bolsita de pistachos
• 400 ml de leche de coco
• 2 Huevos
• 1 Cebolla
• 1 Vaso de pan rallado
• 1 Lima
• AOVE
• Pimienta
• Sal

🔹ELABORACIÓN:

1. Retiramos la piel, el extremo de la cola y las espinas del rape, cortamos la carne en dados y la introducimos en un procesador de alimentos para picarlo finamente.
2. Una vez tengamos todo picado, le añadimos; los dos huevos, la ralladura de lima, el pan rallado, sal y pimienta. Añadiremos algo más de pan rallado en caso de que no tenga la consistencia adecuada para poder moldearlo.
3. En una sartén, ponemos a calentar un poco de AOVE y marcamos nuestros figatells dando forma con ayuda de dos cucharas.
4. Una vez dorados todos, los retiramos y añadimos la cebolla finamente picada, cocinamos hasta que este pochada.
5. Incorporamos la leche de coco, movemos y seguidamente añadimos los piñones previamente picados en el procesador de alimentos. Rectificamos de sal.
6. Incorporamos los figatells y cocinamos unos 20 minutos a fuego bajo hasta que se termimen de hacer por su interior. Si vemos que es necesario añadiremos un poco de agua.

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